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提升正气吃“二煲”

2020-09-22 14:56:30 来源:健康报

  □湖南中医药大学第一附属医院治未病中心主任 李晓屏

  中医养生提倡辅助正气,在新冠肺炎疫情防控期间,不仅要做好自身防护,还需增强身体抵抗力。中医药膳不失为一个好的选择,它能起到“未病先防”“愈后防复”的作用。下面给大家推荐两款药膳。

  沙参麦冬甲鱼煲

  组方(2人份):沙参5克,麦冬5克,玉竹5克,扁豆5克,金银花3克,甘草2克,甲鱼250克。

  配料:姜10克,葱10克,盐10克,白醋5克,胡椒粒5克。

  做法:

  1.甲鱼用80℃水烫一下,去膜宰杀干净,剁小块备用。

  2.药材用温水泡8分钟备用。

  3.炒锅加热加水,然后下入剁好的甲鱼,过水并将甲鱼上的油去掉后备用。

  4.将甲鱼倒入砂煲中,把泡好的药材放在甲鱼上,加姜片、葱、胡椒粒、白醋、盐和纯净水盖上盖。大火烧开后,改用小火慢炖半小时即可。

  服法:喝汤吃肉,每日一次,每周2~3次。若服中药,请隔开1~2小时。

  解析:沙参麦冬甲鱼煲由沙参、麦冬、玉竹、扁豆、银花等药食同源的中药材和甲鱼组成。甲鱼甘平无毒,可滋阴补益。现代营养学研究发现,甲鱼具有抗氧化、增强机体免疫力、抗衰老、降血压、降血糖、抗疲劳、补气补血等多种保健功效。

  方中沙参、麦冬为君,滋补肺胃阴津,有甘寒养阴之功;玉竹为臣,养阴止渴,可加强君药养阴生津之功;同时佐以金银花清热解毒;胃液既耗,脾的运化必受影响,故用生扁豆健脾胃而助运化。诸药相配,使肺胃之阴得复,温热浊毒得除,清不过寒,润不呆滞,共奏清养肺胃、育阴生津的功效。

  黄芪党参乌鸡煲

  组方(2人份):黄芪10克,党参5克,茯苓5克,白术5克,紫苏叶2克,陈皮1.5克,甘草3克,乌鸡250克。

  配料:姜10克,盐10克。

  做法:

  1.乌鸡宰杀干净去内脏,洗净后剁成小块备用。

  2.药材用温水泡8分钟后备用。

  3.把剁好的乌鸡放入砂煲中,再把泡好的药材放在乌鸡上,加姜片、盐和纯净水盖上盖。大火烧开后,改用小火慢炖半个小时即可。

  服法:喝汤吃肉,每日一次,每周2~3次。若服中药,请隔开1~2小时。

  解析:黄芪党参乌鸡煲由黄芪、党参、白术、茯苓,苏叶、陈皮等药食同源的中药材和乌鸡组成。乌鸡性平味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。现代营养学研究发现,乌鸡可提高机体免疫力,延缓衰老,强筋健骨。

  方中黄芪、党参为君,甘温益气,健脾养胃;白术为臣,健脾化湿,加强益气助运之力;佐以甘淡茯苓,健脾渗湿;苏叶、陈皮相配,则理气化痰。诸药配伍,可以起到补益肺脾的功效。

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